Efecto del solvente en la estabilidad oxidativa de aceite de pescado microencapsulado
Resumen del trabajo presentado al XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos: “Alimentos procesados para la salud y el bienestar del siglo XXI: un pilar fundamental para el desarrollo de Enginomics”, celebrado en Valparaíso (Chile) del 22 al 25 de octubre de 2017.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | comunicación de congreso biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2017
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| Subjects: | Microencapsulación, Oxidación, Disolventes, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/172235 |
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| Summary: | Resumen del trabajo presentado al XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos: “Alimentos procesados para la salud y el bienestar del siglo XXI: un pilar fundamental para el desarrollo de Enginomics”, celebrado en Valparaíso (Chile) del 22 al 25 de octubre de 2017. |
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