La Cata concurso
La cata-concurso sirve para juzgar y valorar las características de un queso tomando como referencia el análisis sensorial y mediante el uso de fichas de puntuación. El concurso se basa en un sistema de puntuaciones otorgadas por un panel de cata que determina la calidad organoléptica de los productos presentados al concurso, otorgándose los premios a los mejores productos de cada una de las categorías, que serán aquellos que hayan obtenido las puntuaciones más altas en el proceso de cata.
Saved in:
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Presentaciones biblioteca |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | QUESOS, PRODUCTOS ARTESANALES, VALOR AGREGADO, OLOR, SABOR, CONCURSO GOURMET, |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.fia.cl:443/handle/20.500.11944/148536 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | La cata-concurso sirve para juzgar y valorar las características de un queso tomando como referencia el análisis sensorial y mediante el uso de fichas de puntuación.
El concurso se basa en un sistema de puntuaciones otorgadas por un panel de cata que determina la calidad organoléptica de los productos presentados al concurso, otorgándose los premios a los mejores productos de cada una de las categorías, que serán aquellos que hayan obtenido las puntuaciones más altas en el proceso de cata. |
|---|