El hielo en las pesquerias
El documento abarca todos los aspectos de la utilizacin de hielo para la refrigeracin y conservacin del pescado. Tras un anlisis de los factores que influyen en el deterioro de ste, se describen la naturaleza y las propiedades del hielo y se exponen someramente los aspectos tcnicos y econmicos de su fabricacin y del equipo de almacenamiento. Luego se describe en detalle la refrigeracin del pescado en tierra y en el mar, incluido el uso de agua de mar refrigerada, y se presenta una serie de mtodo s para calcular las necesidades de hielo y las prdidas durante el almacenamiento.
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book (series) biblioteca |
| Language: | Spanish |
| Published: |
1993
|
| Online Access: | https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/T0713S http://www.fao.org/3/a-t0713s.HTM |
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| Summary: | El documento abarca todos los aspectos de la utilizacin de hielo para la refrigeracin y conservacin del pescado. Tras un anlisis de los factores que influyen en el deterioro de ste, se describen la naturaleza y las propiedades del hielo y se exponen someramente los aspectos tcnicos y econmicos de su fabricacin y del equipo de almacenamiento. Luego se describe en detalle la refrigeracin del pescado en tierra y en el mar, incluido el uso de agua de mar refrigerada, y se presenta una serie de mtodo s para calcular las necesidades de hielo y las prdidas durante el almacenamiento. |
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