El maíz en la cocina indígena de los Altos de Chiapas
Resumen en español: "El consumo del maíz en comunidades de los Altos de Chiapas es un reflejo de otras realidades en México: sus usos expresan un importante grado de conocimiento y especialización, además de experiencias culinarias singulares y un indudable valor cultural. Por lo tanto, valorar y conservar los maíces nativos es imperativo ante la embestida de alimentos industrializados. "
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| Format: | info:eu-repo/semantics/article biblioteca |
| Language: | spa |
| Subjects: | info:eu-repo/classification/Tesauro/Maíz (Cocina);Alimentos tradicionales;Tzotziles;Tzeltales, info:eu-repo/classification/Tesauro/Cookery (Corn);Traditional foods;Tzotzil indians;Tzeltal indians, info:eu-repo/classification/cti/5, |
| Online Access: | http://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1017/941 |
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| Summary: | Resumen en español: "El consumo del maíz en comunidades de los Altos de Chiapas es un reflejo de otras realidades en México: sus usos expresan un importante grado de conocimiento y especialización, además de experiencias culinarias singulares y un indudable valor cultural. Por lo tanto, valorar y conservar los maíces nativos es imperativo ante la embestida de alimentos industrializados. " |
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