Calidad de la carne del cordero en relación a variables cruzamiento, edad de faenamiento, sexo y sector ecológico de Magallanes.
La carne del cordero patagónico es reconocida por su calidad sensorial y se asocia a crianza de animales sanos, sobre sistemas pastoriles extensivos lo que no asegura que sean carnes saludables. Es necesario establecer elementos de diferenciación que contribuyan a señalarlo como alimento saludable en el mercado consumidor.
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| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Libro biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro de Investigación INIA Kampenaike
2012
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| Subjects: | Industria de la carne, Ovinos, Ganado ovino, Recursos ganaderos, |
| Online Access: | http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR38504.pdf https://bibliotecadigital.ciren.cl/handle/20.500.13082/31921 |
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| Summary: | La carne del cordero patagónico es reconocida por su calidad sensorial y se asocia a crianza de animales sanos, sobre sistemas pastoriles extensivos lo que no asegura que sean carnes saludables. Es necesario establecer elementos de diferenciación que contribuyan a señalarlo como alimento saludable en el mercado consumidor. |
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