L'industrie laitière en Afrique de l'Ouest : histoire, stratégies et perspectives
Dans un contexte ouest-africain de hausse de la demande en produits laitiers, d'investissements des multinationales européennes et de regain d'intérêt pour la collecte de lait local, l'industrialisation laitière à base de lait local est-elle désormais possible ? L'histoire de l'industrialisation laitière en Afrique de l'Ouest est marquée par plusieurs périodes qui ont vu s'installer des entreprises travaillant d'abord à partir de lait en poudre importé. Mais les expériences de transformation de lait de collecte se développent depuis une dizaine d'années. Les raisons de ce changement de stratégie sont présentées à la fois du point de vue des entreprises ouest-africaines et européennes. Finalement, si le lait en poudre a encore de beaux jours devant lui dans le secteur industriel, le lait local semble enfin y avoir trouvé sa place.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | monograph biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD
|
| Subjects: | E21 - Agro-industrie, L01 - Élevage - Considérations générales, E73 - Économie de la consommation, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/575311/ http://agritrop.cirad.fr/575311/1/document_575311.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Dans un contexte ouest-africain de hausse de la demande en produits laitiers, d'investissements des multinationales européennes et de regain d'intérêt pour la collecte de lait local, l'industrialisation laitière à base de lait local est-elle désormais possible ? L'histoire de l'industrialisation laitière en Afrique de l'Ouest est marquée par plusieurs périodes qui ont vu s'installer des entreprises travaillant d'abord à partir de lait en poudre importé. Mais les expériences de transformation de lait de collecte se développent depuis une dizaine d'années. Les raisons de ce changement de stratégie sont présentées à la fois du point de vue des entreprises ouest-africaines et européennes. Finalement, si le lait en poudre a encore de beaux jours devant lui dans le secteur industriel, le lait local semble enfin y avoir trouvé sa place. |
|---|