Compte rendu de mission en Colombie, période du 3 au 12 décembre 2007
Cette mission avait pour objectif principal d'appuyer le CIAT et l'Université del Valle pour le développement de tests instrumentaux de caractérisation de la texture des bananes plantain, du chontaduro (Pejibaye) et du manioc au cours de cinétiques de cuisson. Appui aux étudiants des laboratoires du CIAT et d'Univalle (Département de Technologie Alimentaire). Discussions pour la valorisation des travaux antérieurs CIAT-CIRAD-Univalle et planification des travaux futurs entre Montpellier et Cali sur la compréhension de l'aptitude à la cuisson des plantains.
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| Main Author: | |
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| Format: | monograph biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD-PERSYST
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, banane plantain, manioc, texture, Bactris gasipaes, cuisson, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5989, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15578, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3422, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1851, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1767, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/544933/ |
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| Summary: | Cette mission avait pour objectif principal d'appuyer le CIAT et l'Université del Valle pour le développement de tests instrumentaux de caractérisation de la texture des bananes plantain, du chontaduro (Pejibaye) et du manioc au cours de cinétiques de cuisson. Appui aux étudiants des laboratoires du CIAT et d'Univalle (Département de Technologie Alimentaire). Discussions pour la valorisation des travaux antérieurs CIAT-CIRAD-Univalle et planification des travaux futurs entre Montpellier et Cali sur la compréhension de l'aptitude à la cuisson des plantains. |
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