Contribution à l'étude et la modélisation des cinétiques de brunissement de l'igname lors du séchage
Ingéniueur de l'Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan Il de Rabat. universitaire Ce stage avait pour objectif, d'une part de finaliser et valider les matériels et méthodes déjà utilisés, et d'autre part de développer et valider de nouvelles approches de détermination de la cinétique de décoloration de la farine d'igname.
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| Main Author: | |
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| Format: | thesis biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
IAV Hassan II
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, igname, séchage, brunissement enzymatique, décoloration, modèle, farine, qualité, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8478, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28269, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26771, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4881, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2988, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/513221/ |
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| Summary: | Ingéniueur de l'Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan Il de Rabat. universitaire Ce stage avait pour objectif, d'une part de finaliser et valider les matériels et méthodes déjà utilisés, et d'autre part de développer et valider de nouvelles approches de détermination de la cinétique de décoloration de la farine d'igname. |
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