Le traitement par immersion de produits carnés. Etude des transferts de matière

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Main Authors: Raoult-Wack, Anne-Lucie, Collignan, Antoine
Format: conference_item biblioteca
Language:fre
Published: AFSIA
Subjects:Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, produit carné, séchage, salage, Immersion, transfert de masse, solution, sel, sucre, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4680, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1092, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2316, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28601, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28563, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33129, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7498,
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