L'évolution récente de l'huile de palme
Plusieurs thèmes d'intérêt pratique ont été choisis · 1 -A l'occasion d'une étude approfondie aux Pays-Bas sur la nutrition humaine, de nombreux produits alimentaires de consommation courante ont été reformulés de façon à contenir un maximum d'huile de palme. Les fabricants et les consommateurs ont bien apprécié la qualité des produits. Les" shortenings " pour pâtisserie ont été optimisés par l'utilisation de l'huile de palme Les mélanges huile de palme/graisse de beurre présentent certains avantages pour la fabrication de biscuits L'interestérification de différentes fractions d'huile de palme et de palmiste fournit des éléments de base pour la production de margarines. 2 - Les travaux récents sur le processus de cristallisation de l'huile de palme seront décrits. 3 - L'évolution de la qualité de l'huile de palme au cours de son transport a été contrôlée de façon analytique et une méthode sera décrite pour la réduire au minimum 4 - Le PORIM a construit des unités pilotes destinées à la préparation de gasole à partir d'huile de palme et à la récupération de la vitamine E et de ses dérivés à partir des distillas de palme Les résultats seront discutés.
| Main Author: | |
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| Format: | article biblioteca |
| Language: | eng |
| Subjects: | huile de palme, utilisation, produit alimentaire, cristallisation, transport, qualité, biocarburant, vitamine E, corps gras élaboré, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5514, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8117, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1994, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7874, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27465, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15230, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2814, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/437255/ http://agritrop.cirad.fr/437255/1/ID437255.pdf |
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| Summary: | Plusieurs thèmes d'intérêt pratique ont été choisis · 1 -A l'occasion d'une étude approfondie aux Pays-Bas sur la nutrition humaine, de nombreux produits alimentaires de consommation courante ont été reformulés de façon à contenir un maximum d'huile de palme. Les fabricants et les consommateurs ont bien apprécié la qualité des produits. Les" shortenings " pour pâtisserie ont été optimisés par l'utilisation de l'huile de palme Les mélanges huile de palme/graisse de beurre présentent certains avantages pour la fabrication de biscuits L'interestérification de différentes fractions d'huile de palme et de palmiste fournit des éléments de base pour la production de margarines. 2 - Les travaux récents sur le processus de cristallisation de l'huile de palme seront décrits. 3 - L'évolution de la qualité de l'huile de palme au cours de son transport a été contrôlée de façon analytique et une méthode sera décrite pour la réduire au minimum 4 - Le PORIM a construit des unités pilotes destinées à la préparation de gasole à partir d'huile de palme et à la récupération de la vitamine E et de ses dérivés à partir des distillas de palme Les résultats seront discutés. |
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