Sirop de glucose artisanal : enzymes, bain-marie et rentabilité
Tandis que l'Afrique importe du sucre, à coûts très élevés, elle produit des denrées riches en amidon et en tubercules avec lesquels on pourrait fabriquer des sirops de glucose. Un procédé mis au point par l'ENITIAA (école nationale d'ingenieurs et de techniciens pour l'industrie agroalimentaire) démontre la compétitivité du glucose fabriqué localement par rapport au sucre importé. Seule incertitude : l'attitude du consommateur
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|---|---|
| Format: | article biblioteca |
| Language: | fre |
| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, technologie alimentaire, technologie traditionnelle, boisson, sirop de glucose, maïs, manioc, pomme de terre, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28780, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_896, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29028, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12332, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13551, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_165, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/419180/ |
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| Summary: | Tandis que l'Afrique importe du sucre, à coûts très élevés, elle produit des denrées riches en amidon et en tubercules avec lesquels on pourrait fabriquer des sirops de glucose. Un procédé mis au point par l'ENITIAA (école nationale d'ingenieurs et de techniciens pour l'industrie agroalimentaire) démontre la compétitivité du glucose fabriqué localement par rapport au sucre importé. Seule incertitude : l'attitude du consommateur |
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