Domestication de la cueillette dans les périmètres maraichers de Maroua (Nord-Cameroun)
Dans la région de Maroua et près des villes du Nord-Cameroun, on observe des dynamiques nouvelles de diversification alimentaire et de production. La Société peule cherche de plus en plus à varier les "sauces" qui accompagnent les traditionnelles boules de céréales et les bouillies. Ces sauces sont composées de plantes alimentaires aromatiques et de légumes divers. Elles intègrent des plantes traditionnellement utilisées et cueillies autrefois dans la brousse, mais qui sont aujourd'hui cultivées dans les périmètres maraichers et les jardins au moyen de techniques nouvelles. Par ailleurs, les légumes non traditionnels sont de plus en plus intégrés dans les plats et participent au renouveau et aux modes culinaires. Ces modifications de l'alimentation et de la production témoignent d'une grande capacité d'évolution de la demande et de l'offre locales
| Main Author: | |
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD-MESRU
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| Subjects: | E73 - Économie de la consommation, cueillette, produit alimentaire, légume, sauce, consommation alimentaire, exploitation maraîchère, herbe aromatique, culture maraîchère, comportement du consommateur, zone suburbaine, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5863, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8174, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6821, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3016, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4616, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3568, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16509, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1821, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7488, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1229, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/417470/ http://agritrop.cirad.fr/417470/1/ID_417470.pdf |
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| Summary: | Dans la région de Maroua et près des villes du Nord-Cameroun, on observe des dynamiques nouvelles de diversification alimentaire et de production. La Société peule cherche de plus en plus à varier les "sauces" qui accompagnent les traditionnelles boules de céréales et les bouillies. Ces sauces sont composées de plantes alimentaires aromatiques et de légumes divers. Elles intègrent des plantes traditionnellement utilisées et cueillies autrefois dans la brousse, mais qui sont aujourd'hui cultivées dans les périmètres maraichers et les jardins au moyen de techniques nouvelles. Par ailleurs, les légumes non traditionnels sont de plus en plus intégrés dans les plats et participent au renouveau et aux modes culinaires. Ces modifications de l'alimentation et de la production témoignent d'une grande capacité d'évolution de la demande et de l'offre locales |
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