Les maladies de conservation des fruits tropicaux et subtropicaux dues au froid
Les possibilités de conservation par le froid de la plupart des fruits tropicaux et subtropicaux sont limitées. En effet, ils développent des symptômes caractéristiques lorsqu'ils sont soumis à des températures inférieures à un seuil critique, variable avec les espèces et compris en général entre +5 et +15¼C. La sensibilité varie avec l'état physiologique des fruits. Le litchi fait exception et supporte des températures voisines de 0¼C. Les dégâts sont la conséquence de réactions biochimiques inhibées ou exaltées par des températures trop basses. Les structures cellulaires sont dégradées (dépression de la surface, pulpe amollie), les tissus brunissent et deviennent aqueux. Les pourritures sont favorisées. La maturation des fruits climactériques est perturbée. La modification des atmosphères de stockage, une descente programmée par étapes de la température, l'enrobage des fruits permettent cependant des stockages à des températures inférieures au seuil critique
| Main Author: | |
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | fre |
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| Subjects: | J11 - Manutention, transport, stockage et conservation des produits d'origine végétale, fruits, légume, maladie des plantes, stockage au froid, perte au stockage, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3131, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8174, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5962, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6484, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7429, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/399048/ http://agritrop.cirad.fr/399048/1/ID399048.pdf |
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| Summary: | Les possibilités de conservation par le froid de la plupart des fruits tropicaux et subtropicaux sont limitées. En effet, ils développent des symptômes caractéristiques lorsqu'ils sont soumis à des températures inférieures à un seuil critique, variable avec les espèces et compris en général entre +5 et +15¼C. La sensibilité varie avec l'état physiologique des fruits. Le litchi fait exception et supporte des températures voisines de 0¼C. Les dégâts sont la conséquence de réactions biochimiques inhibées ou exaltées par des températures trop basses. Les structures cellulaires sont dégradées (dépression de la surface, pulpe amollie), les tissus brunissent et deviennent aqueux. Les pourritures sont favorisées. La maturation des fruits climactériques est perturbée. La modification des atmosphères de stockage, une descente programmée par étapes de la température, l'enrobage des fruits permettent cependant des stockages à des températures inférieures au seuil critique |
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