Lipase specificities : potential application in lipid bioconversions

Les nouvelles utilisations des lipases dans une large gamme de synthèses organiques et la modification des huiles et corps gras ont considérablement augmenté au cours des dernières années, à cause de la disponibilité croissante de lipases d'origines microbiennes, agents catalyseurs des interfaces hydrophiles/hydrophobes. Cet article aborde deux sujets majeurs : la caractérisation et la détermination des spécificités des lipases et l'emploi des lipases aux propriétés sélectionnées pour des applications déterminées comme la bioconversion des huiles et corps gras

Bibliographic Details

Main Authors:	Villeneuve, Pierre, Foglia, T.A.
Format:	article biblioteca
Language:	eng
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, estérase, triacylglycérol lipase, biotechnologie, bioconversion, corps gras, huile végétale, acide gras, triglycéride, activité enzymatique, Activité catalytique, biocatalyseur, structure chimique, hydrolyse enzymatique, estérification, réaction chimique, lipolyse, isomérisation, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24095, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16165, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27463, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2816, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8170, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14992, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2604, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1382, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27460, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15893, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28361, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25191, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4365, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27561,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/388976/
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!