Lipochimie : présence et prospective

Les contraintes économiques imposent l'accroissement des capacités des unités de production en lipotechnie tout en exigeant des procédés plus performants et plus économiques ainsi que des matières premières de plus en plus typées issues de sources d'approvisionnements fiables à long terme. La concurrence, la protection de l'environnement et la recherche de qualité aussi bien pour les produits traditionnels que pour les nouveaux produits incitent les professionnels à s'investir de plus en plus dans la recherche appliquée qui devra se nourrir de plus en plus des résultats de la recherche fondamentale. Des travaux récents sur l'obtention des huiles et leur transformation en produits "sur mesure" sont passés en revue

Bibliographic Details

Main Author:	Graille, Jean
Format:	article biblioteca
Language:	fre
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, E70 - Commerce, commercialisation et distribution, industrie des corps gras, biotechnologie, adoption de l'innovation, développement de produit, huile végétale, corps gras, huile de palme, huile de coco, contexte économique, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5335, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16165, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3878, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16018, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8170, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2816, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5514, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1714, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24949,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/388083/
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