Etude et optimisation des transferts de matière lors de l'immersion d'un filet de poisson dans un mélange sel/sucre ou en solution
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| Main Author: | |
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| Format: | thesis biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD-CEEMAT
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, poisson (aliment), saumurage, salage, séchage, Immersion, diffusion, sel, sucre, température, transfert de masse, Oncorhynchus mykiss, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15903, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5865, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1092, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2316, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24936, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33129, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7498, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7657, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28601, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33779, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/345096/ |
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