Mission d'appui à la qualité du café "liqueur" pour le projet RC2 en Guinée forestière du 19 juin au 5 juillet 1994

Cette mission financée par le Ministère de la Coopération comprend 2 volets : la mise en place à Sérédou, d'un laboratoire de contrôle du café qui comprenne l'analyse physique et l'analyse organoleptique des grains; l'amélioration de la qualité des cafés tout-venant guinéens. La présence d'excelsa dans le café vert tout-venant est en effet préjudiciable à sa qualité. Dans ce rapport on trouve les résultats des analyses sensorielles pratiquées sur tous les échantillons disponibles au laboratoire de Sérédou (clones sélectionnés de Robusta de Côte d'Ivoire implantés en Guinée, clones locaux de Robusta et d'arabica), une étude de la qualité du café tout-venant réalisée en Guinée et à Montpellier, une proposition d'équipement du laboratoire de contrôle et un programme de formation pour le responsable du laboratoire. Un aide-mémoire pour l'expertise, la dégustation du café et l'analyse sensorielle complète ce rapport

Bibliographic Details

Main Author:	Perriot, Jean-Jacques
Format:	monograph biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD-CP
Subjects:	Q04 - Composition des produits alimentaires, C10 - Enseignement, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, café robusta, fève de café, café arabica, contrôle de qualité, analyse organoleptique, programme de formation, qualité, matériel de laboratoire, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6626, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28379, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_566, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6401, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16006, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24094, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4127, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3423,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/311975/ http://agritrop.cirad.fr/311975/1/ID311975.pdf
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