Producción de compuestos aromáticos varietales por cepas de bacterias lácticas autóctonas a partir de un extracto de precursores glicosilados de uva blanca
Este libro recoge el amplio y significativo elenco de estudios (microbiología) recientemente realizados por los grupos de investigación de la red GIENOL (Grupos de investigación enológica).
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Format: | capítulo de libro biblioteca |
Published: |
Universidad Rovira i Virgili
2015
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Subjects: | Vino, Terpenos, Aromas frutales, Precursores glicosilados, Compuestos volátiles varietales, Uva, Aroma, Lactobacillus plantarum, Fermentación maloláctica, |
Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/127119 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 |
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Summary: | Este libro recoge el amplio y significativo elenco de estudios (microbiología) recientemente realizados por los grupos de investigación de la red GIENOL (Grupos de investigación enológica). |
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