Producción de compuestos aromáticos varietales por cepas de bacterias lácticas autóctonas a partir de un extracto de precursores glicosilados de uva blanca

Producción de compuestos aromáticos varietales por cepas de bacterias lácticas autóctonas a partir de un extracto de precursores glicosilados de uva blanca

Este libro recoge el amplio y significativo elenco de estudios (microbiología) recientemente realizados por los grupos de investigación de la red GIENOL (Grupos de investigación enológica).

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Bibliographic Details
Main Authors: Testa, Bruno, Muñoz-González, Carolina, García-Ruiz, Almudena, Pozo-Bayón, Mª Ángeles, Lombardi, Silvia Jane, Iorizzo, Massimo, Moreno-Arribas, M. Victoria
Other Authors: Ministerio de Economía y Competitividad (España)
Format: capítulo de libro biblioteca
Published: Universidad Rovira i Virgili 2015
Subjects:Vino, Terpenos, Aromas frutales, Precursores glicosilados, Compuestos volátiles varietales, Uva, Aroma, Lactobacillus plantarum, Fermentación maloláctica,
Online Access:http://hdl.handle.net/10261/127119
http://dx.doi.org/10.13039/501100003329
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Summary:Este libro recoge el amplio y significativo elenco de estudios (microbiología) recientemente realizados por los grupos de investigación de la red GIENOL (Grupos de investigación enológica).

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