Potencial de algunas leguminosas de la flora yucatenense como alimento humano o animal
Con el objeto de determinar el potencial nutritivo de las leguminosas de la península de Yucatán, se realizó el estudio bromatológico de 25 especies correspondientes a los siguientes géneros: Abrus, Acacia, Caesalpinia, Cassia, Canevalia, Delonix, Enterolobium Galactia, Gliricida, Leucaena, Lonchocarpus, Mucuna, Rhynchosia, Sesbania, Pachyrrhizus, Phaseolus, Pithecellobium y Vigna. Las semillas se seleccionaron con base en los datos etnobotánicos obtenidos en las comunidades mayas. Los resultados señalan el potencial de algunas de las semillas por sus altos contenidos proteínicos y/o de grasas y dan base a futuras investigaciones en el campo nutricional.
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Artículo biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
IICA, San José (Costa Rica)
1988-04
|
| Subjects: | LEGUMINOSAS, VALOR NUTRITIVO, ETNOBOTÁNICA, TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, ACACIA, CAESALPINIA, CONTENIDO PROTEICO, ALIMENTACIÓN HUMANA, YUCATÁN, MÉXICO, |
| Online Access: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10821 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Con el objeto de determinar el potencial nutritivo de las leguminosas de la península de Yucatán, se realizó el estudio bromatológico de 25 especies correspondientes a los siguientes géneros: Abrus, Acacia, Caesalpinia, Cassia, Canevalia, Delonix, Enterolobium Galactia, Gliricida, Leucaena, Lonchocarpus, Mucuna, Rhynchosia, Sesbania, Pachyrrhizus, Phaseolus, Pithecellobium y Vigna. Las semillas se seleccionaron con base en los datos etnobotánicos obtenidos en las comunidades mayas. Los resultados señalan el potencial de algunas de las semillas por sus altos contenidos proteínicos y/o de grasas y dan base a futuras investigaciones en el campo nutricional. |
|---|