Evaluación del efecto del secado a dos temperaturas en el contenido de compuestos fenólicos, antocianinas y capacidad antioxidante de la mashua morada (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón)
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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| Format: | T_sin digitalizar biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2012
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| Subjects: | Tropaeolum tuberosum, Procesamiento, Tubérculos, Antioxidantes, Compuestos fenólicos, Antocianinas, Secado, Evaluación, Perú, Mashua morada, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2468 |
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| Summary: | Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios |
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