Elaboración de harina a partir de residuos del procesamiento de masa de cangrejo azul (Cardisoma guanhumi) como alternativa medioambiental en la Ciénaga de Zapata.
Estudios desarrollados por el Centro de Investigaciones Pesqueras (CIP) han demostrado que el desarrollo de nuevos productos a partir de los residuos de la industria pesquera es una solución viable para la alimentación en la acuicultura, porque tienen un alto valor nutricional. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un suplemento mineral para la alimentación de peces y camarones de cultivo a partir de los residuos obtenidos en el proceso de obtención de masa de cangrejo cocinada. La investigación se desarrolló en la UEB Mario López en la Ciénaga de Zapata, provincia Matanzas. Las muestras fueron trasladadas en un camión refrigerado al CIP donde se transformaron en harina, alcanzando un rendimiento del 50 %. La composición proximal de la harina de desechos de cangrejo fue: proteínas 24,40 %, grasas 5,55 %, cenizas 47,23 % y humedad 5,32 %. El contenido de minerales para harina de desecho de cangrejo fue: calcio 25,91 %, fosforo 1,60 %, magnesio 0,16 %, potasio 1,60 %, sodio, 53,00 %, hierro 280 mg/kg, cobre 60 mg/kg, zinc 109 mg/kg. En el análisis microbiológico se reportaron valores por debajo de los límites establecidos de Coliformes fecales, presencia de salmonella, para peces y crustáceos. Quedo demostrado la posibilidad de su uso como suplemento de calcio y proteína.
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Journal Contribution biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2017
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| Subjects: | Cangrejo azul, Masa de cangrejo, Harina de desechos, Suplementos de calcio, Proteína, Blue crab, Crab meal, Waste flour, Calcium supplements, Protein, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/12461 |
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| Summary: | Estudios desarrollados por el Centro de Investigaciones Pesqueras (CIP) han demostrado que el desarrollo de nuevos productos a partir de los residuos de la industria pesquera es una solución viable para la alimentación en la acuicultura, porque tienen un alto valor nutricional. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un suplemento mineral para la alimentación de peces y camarones de cultivo a partir de los residuos obtenidos en el proceso de obtención de masa de cangrejo cocinada. La investigación se desarrolló en la UEB Mario López en la Ciénaga
de Zapata, provincia Matanzas. Las muestras fueron trasladadas en un camión refrigerado al CIP donde se transformaron
en harina, alcanzando un rendimiento del 50 %. La composición proximal de la harina de desechos de cangrejo fue: proteínas 24,40 %, grasas 5,55 %, cenizas 47,23 % y humedad 5,32 %. El contenido de minerales para harina de desecho de cangrejo fue: calcio 25,91 %, fosforo 1,60 %, magnesio 0,16 %, potasio 1,60 %, sodio, 53,00 %, hierro 280 mg/kg, cobre 60 mg/kg, zinc 109 mg/kg. En el análisis microbiológico se reportaron valores por debajo de los límites establecidos de Coliformes fecales, presencia de salmonella, para peces y crustáceos. Quedo demostrado la posibilidad de su uso como suplemento de calcio y proteína. |
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