Perfil sensorial de maças cv. gala minimamente processadas tratadas com ácido ascorbico e/ou cálcio.
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| Published: |
2014-03-21
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| Subjects: | Escurecimento enzimático, Malus domestica Borkh., Armazenamento., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/983085 |
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dig-alice-doc-9830852017-08-16T00:52:17Z Perfil sensorial de maças cv. gala minimamente processadas tratadas com ácido ascorbico e/ou cálcio. MORENO, M. B. FLORES CANTILLANO, R. F. VIZZOTTO, M. TREPTOW, R. O. RIBEIRO, J. A. UFPEL; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; MARCIA VIZZOTTO, CPACT; UFPEL; UCPEL. Escurecimento enzimático Malus domestica Borkh. Armazenamento. 2014-03-21T11:11:11Z 2014-03-21T11:11:11Z 2014-03-21 2013 2014-03-21T11:11:11Z Parte de livro In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp/FEA, 2013. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/983085 pt_BR por openAccess |
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