Avaliação da composição de acessos de mandioca para carotenoides totais e compostos cianogênicos.
A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das mais importantes culturas de reserva contra a fome nos trópicos e subtrópicos, sendo alimento para mais de 800 milhões de pessoas em todo o mundo. Além de rica em carboidratos, a mandioca é uma excelente fonte de betacaroteno (precursor da vitamina A) nas raízes de coloração amarela.
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| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2012-11-07
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| Subjects: | Carotenoides totais, Compostos cianogênicos., Mandioca., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/939155 |
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| Summary: | A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das mais importantes culturas de reserva contra a fome nos trópicos e subtrópicos, sendo alimento para mais de 800 milhões de pessoas em todo o mundo. Além de rica em carboidratos, a mandioca é uma excelente fonte de betacaroteno (precursor da vitamina A) nas raízes de coloração amarela. |
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