Efeito do processamento térmico no perfil proteico de filé de peixe híbrido do Pantanal.

Efeito do processamento térmico no perfil proteico de filé de peixe híbrido do Pantanal.

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Main Authors: LOBO, C. M. O., STEPHAN, M. P., AZEVEDO, T. L., MELLINGER-SILVA, C., TORREZAN, R., FURTADO, A. A. L., FEITOZA, J. F. A., FREITAS, M. F., SANTOS, A. A.
Other Authors: C. M. O. LOBO, UFF; MARILIA PENTEADO STEPHAN, CTAA; TATIANA DE LIMA AZEVEDO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; RENATA TORREZAN, CTAA; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; J. F. A. FEITOZA, UFF; M. F. FREITAS, UFF; ALEXSANDRO ARAUJO DOS SANTOS, CTAA.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2012-08-21
Subjects:Processamento térmico, Pescado, Perfil proteico, Peixe híbrido do Pantanal,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/931743
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