Utilização de proteases vegetais na fabricação de queijos coalho com leite de cabra.

Utilização de proteases vegetais na fabricação de queijos coalho com leite de cabra.

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Bibliographic Details
Main Authors: PEREIRA, S. C., SANTOS, K. M. O. dos, BASTOS, M. do S. R., MORAES, I. V. M. de, PAULA, C. M. de, NASCIMENTO, G. O. do, VASCONCELOS, A. S. do E.
Other Authors: Suelene Carlos Pereira; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES, CNPAT; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2011-03-23
Subjects:Enzimas, Análise físico-química., Eletroforese, Queijo.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/882391
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