Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH).
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Main Authors: | MATHIAS, S. P., ROSENTHAL, A., GASPAR, A., DELIZA, R., SLONGO, A. P., VICENTE, J., MASSON, L. M., BARBOSA, C. |
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Other Authors: | SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; ADRIANA PAULA SLONGO, UFSC; JUAREZ VICENTE, UFRRJ; LOURDES MARIA MASSON, UFRJ; CELSO BARBOSA, UFRRJ. |
Format: | Separatas biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2011-02-10
|
Subjects: | Alta pressão hidrostática, Presunto de peru, Oxidação de lipídios e cor, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/876700 |
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