Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH).

Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH).

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Bibliographic Details
Main Authors: MATHIAS, S. P., ROSENTHAL, A., GASPAR, A., DELIZA, R., SLONGO, A. P., VICENTE, J., MASSON, L. M., BARBOSA, C.
Other Authors: SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ARLENE GASPAR, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; ADRIANA PAULA SLONGO, UFSC; JUAREZ VICENTE, UFRRJ; LOURDES MARIA MASSON, UFRJ; CELSO BARBOSA, UFRRJ.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2011-02-10
Subjects:Alta pressão hidrostática, Presunto de peru, Oxidação de lipídios e cor,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/876700
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