Otimização de método para obtenção de um extrato bruto de enzimas que atuam na parede celular de polpa de maçã.
O presente trabalho tem como objetivo aperfeiçoar o método de obtenção de extrato enzimático bruto de polpa de maçã para posterior análise de atividade enzimática a fim de avaliar o envolvimento de enzimas nos eventos que resultam em alterações na textura de frutos. Para tal, utilizou-se polpa pulverizada de maçã ?Gala Real? armazenada 6 meses em câmara fria sob temperatura de 0°C e umidade relativa de ±95%. O método de extração testado foi baseado em Wei et al. (2010), porém algumas modificações fizeram-se necessárias.
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2010-12-17
|
| Subjects: | Extrato enzimático, Alteração de textura, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV, Fruticultura, Maçã, Pós-colheita, Atividade Enzimática, Enzima, Polpa, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/870317 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | O presente trabalho tem como objetivo aperfeiçoar o método de obtenção de extrato enzimático bruto de polpa de maçã para posterior análise de atividade enzimática a fim de avaliar o envolvimento de enzimas nos eventos que resultam em alterações na textura de frutos. Para tal, utilizou-se polpa pulverizada de maçã ?Gala Real? armazenada 6 meses em câmara fria sob temperatura de 0°C e umidade relativa de ±95%. O método de extração testado foi baseado em Wei et al. (2010), porém algumas modificações fizeram-se necessárias. |
|---|