Aroma de vinhos Lorena elaborados com diferentes leveduras.

Aroma de vinhos Lorena elaborados com diferentes leveduras.

A liberação dos terpenos em uvas moscatéis, pela ação de glicosidases das leveduras, pode aumentar e/ou modificar o aroma de vinhos. Este experimento comparou as características sensoriais de vinhos BRS Lorena (Malvasia Bianca x Seyval) elaborados com diferentes leveduras.

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Main Authors: MILANI, E., SILVA, V. L. da, ZORZAN, C., TONIETTO, J., CAMARGO, U. A., ZANUS, M. C.
Other Authors: EDUARDO MILANI, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGLA EM VITICULTURA E ENOLOGIA; VERIDIANA LÚCIA DA SILVA, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGLA EM VITICULTURA E ENOLOGIA; CRISTIANO ZORZAN, Trainee de enólogo Kendall Jackson Monterey Winery; JORGE TONIETTO, CNPUV; UMBERTO ALMEIDA CAMARGO, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2008-12-04
Subjects:BRS Lorena, Análise sensorial, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV, Análise Química, Aroma, Enologia, Vinho,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543279
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spelling dig-alice-doc-5432792022-09-21T20:07:45Z Aroma de vinhos Lorena elaborados com diferentes leveduras. MILANI, E. SILVA, V. L. da ZORZAN, C. TONIETTO, J. CAMARGO, U. A. ZANUS, M. C. EDUARDO MILANI, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGLA EM VITICULTURA E ENOLOGIA; VERIDIANA LÚCIA DA SILVA, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGLA EM VITICULTURA E ENOLOGIA; CRISTIANO ZORZAN, Trainee de enólogo Kendall Jackson Monterey Winery; JORGE TONIETTO, CNPUV; UMBERTO ALMEIDA CAMARGO, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV. BRS Lorena Análise sensorial Anais Iniciação cientifica IC CNPUV Análise Química Aroma Enologia Vinho A liberação dos terpenos em uvas moscatéis, pela ação de glicosidases das leveduras, pode aumentar e/ou modificar o aroma de vinhos. Este experimento comparou as características sensoriais de vinhos BRS Lorena (Malvasia Bianca x Seyval) elaborados com diferentes leveduras. Resumo. 2022-09-21T20:07:37Z 2022-09-21T20:07:37Z 2008-12-04 2008 Parte de livro In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 6.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 2., 2008, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543279 Portugues pt_BR openAccess p. 53.
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