Repicagens sucessivas e sua influência sobre o perfil metabólico de leveduras.
o emprego de leveduras autóctones selecionadas e adequadas pode ser um importante coadjuvante no processo de padronização e diferenciação do vinho. A preservação desses microrganismos, para pronta disponibilidade, é uma tarefa de fundamental importância.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2008-12-04
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Subjects: | Levedura, Repicagem, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV, Metabolismo, Microbiologia, Proteína, Vinho, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543275 |
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Summary: | o emprego de leveduras autóctones selecionadas e adequadas pode ser um importante coadjuvante no processo de padronização e diferenciação do vinho. A preservação desses microrganismos, para pronta disponibilidade, é uma tarefa de fundamental importância. |
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