Produção de uvas, elaboração e análise sensorial de vinhos.
O vinho sempre exerceu enorme fascínio sobre o homem e o tem acompanhado em sua trajetória pelo mundo desde os primeiros passos das antigas civilizações. Nunca se viu tamanho interesse pelo vinho - e também pela gastronomia - como atualmente. O fenômeno é mundial mas, no Brasil, país de pouca tradição vinícola, ele se apresenta de forma tímida, mas com muitas opções. Isto se deve à abertura do mercado nacional às importações. Como escolher um vinho para comprar? O que é um bom vinho? Neste curso, veremos resumidamente os fatores ligados à produção de uvas e à elaboração de vinhos, como também a avaliação sensorial.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2008-09-08
|
| Subjects: | Sistema de condução, Levedura, Análise sensorial, Clarificação, Clima, Consumo, Doença de Planta, Engarrafamento, Enologia, Exportação, Fenologia, Fermentação, Fisiologia Vegetal, Historia, Importação, Maceração, Mercado, Poda, Praga de Planta, Pratica Cultural, Produção, Solo, Uva, Variedade, Vinho, Viticultura, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543062 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | O vinho sempre exerceu enorme fascínio sobre o homem e o tem acompanhado em sua trajetória pelo mundo desde os primeiros passos das antigas civilizações. Nunca se viu tamanho interesse pelo vinho - e também pela gastronomia - como atualmente. O fenômeno é mundial mas, no Brasil, país de pouca tradição vinícola, ele se apresenta de forma tímida, mas com muitas opções. Isto se deve à abertura do mercado nacional às importações. Como escolher um vinho para comprar? O que é um bom vinho? Neste curso, veremos resumidamente os fatores ligados à produção de uvas e à elaboração de vinhos, como também a avaliação sensorial. |
|---|