Influência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá.

Influência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá.

A cultivar de pêssego "tipo mesa" chiripá é a mais plantada no sul do Brasil. Representa 50% da produção da região da Encosta Superior Nordeste do Rio Grande do Sul.

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Main Authors: FICAGNA, E., SILVA, G. A. da, NINOW, J. L.
Other Authors: EVANDRO FICAGNA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; JORGE LUIZ NINOW, CEFET-BG.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2008-03-24
Subjects:Fermentado, Destilado, Composto volátil, Tempo, Bebida, Fermentação, Maceração, Pêssego,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542696
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spelling dig-alice-doc-5426962022-08-18T19:21:06Z Influência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá. FICAGNA, E. SILVA, G. A. da NINOW, J. L. EVANDRO FICAGNA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; JORGE LUIZ NINOW, CEFET-BG. Fermentado Destilado Composto volátil Tempo Bebida Fermentação Maceração Pêssego A cultivar de pêssego "tipo mesa" chiripá é a mais plantada no sul do Brasil. Representa 50% da produção da região da Encosta Superior Nordeste do Rio Grande do Sul. 1 CD-ROM. 2022-08-18T19:20:59Z 2022-08-18T19:20:59Z 2008-03-24 2007 Parte de livro In: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 16., 2007, Curitiba. Anais... Curitiba: UFPR, 2007. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542696 Portugues pt_BR openAccess 1 CD-ROM.
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