Influência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá.

Influência do tempo de maceração na formação de alguns compostos voláteis do fermentado e do destilado de pêssego [Prunus persica (L) Batsch], cv. Chiripá.

A cultivar de pêssego "tipo mesa" chiripá é a mais plantada no sul do Brasil. Representa 50% da produção da região da Encosta Superior Nordeste do Rio Grande do Sul.

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Bibliographic Details
Main Authors: FICAGNA, E., SILVA, G. A. da, NINOW, J. L.
Other Authors: EVANDRO FICAGNA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; JORGE LUIZ NINOW, CEFET-BG.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2008-03-24
Subjects:Fermentado, Destilado, Composto volátil, Tempo, Bebida, Fermentação, Maceração, Pêssego,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542696
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Description
Summary:A cultivar de pêssego "tipo mesa" chiripá é a mais plantada no sul do Brasil. Representa 50% da produção da região da Encosta Superior Nordeste do Rio Grande do Sul.

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