Efeito dos parâmetros de extrusão nas características de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão.
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Format: | Separatas biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2009-02-18
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Subjects: | Macarrão sem glúten, Extrusão termoplástica., Arroz Integral, Milho., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/416967 |
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