Efeito dos parâmetros de extrusão nas características de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão.

Efeito dos parâmetros de extrusão nas características de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão.

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Bibliographic Details
Main Authors: SILVA, E. M. M. da, ASCHERI, J. L. R., ASCHERI, D. P. R., CARVALHO, L. M. J. de
Other Authors: Erika Madeira Moreira da Silva, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; Diego Palmiro Ramirez Ascheri, UEG; Lucia Maria Jaeger de Carvalho, UFRJ.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2009-02-18
Subjects:Macarrão sem glúten, Extrusão termoplástica., Arroz Integral, Milho.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/416967
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