Evolução dos pigmentos durante o amadurecimento de mamão 'sunrise solo' e 'golden'.

O objetivo deste estudo foi explicar as diferenças na coloração da polpa e da casca entre os frutos dos mamoeiros 'Sunrise Solo' e 'Golden', e desenvolver escalas de maturação visual. Os frutos foram colhidos em sete estádios de maturação, baseando-se no percentual de coloração amarela na casca, em pomar comercial localizado em Linhares-ES. O mamão 'Golden' mostrou-se difícil de classificar por meio de escala visual, devido a sua coloração mais clara. O mamão 'Sunrise Solo' possui teores mais elevados de clorofila total, a e b, e reduzido teor de carotenóides totais, no primeiro estádio e em outros dois estádios (4° e 6° estádios de maturação). A mudança de cor foi mais evidente nesta cultivar. A relação entre clorofilas totais e carotenóides totais foi superior na cultivar Sunrise Solo até o sexto estádio. Por isso, recomenda-se cuidado no manuseio pós-colheita do mutante Golden, principalmente quanto ao ponto de colheita, por causa da dificuldade de distinção entre os estádios de maturação.

Bibliographic Details

Main Authors:	FONSECA, M. J. de O., LEAL, N. R., CENCI, S. A., CECON, P. R., BRESSAN-SMITH, R. E., BALBINO, J. M. de S.
Other Authors:	Marcos José de Oliveira Fonseca, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Nilton Rocha Leal, UENF; Sérgio Agostinho Cenci, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Paulo Roberto Cecon, UFV; Ricardo Enrique Bressan-Smith, UENF; José Mauro de Souza Balbino, INCAPER.
Format:	Separatas biblioteca
Language:	Portugues pt_BR
Published:	2008-03-10
Subjects:	Carotenóides, Carica papaya L, Escala de maturação, Clorofila,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/413471
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