Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas.

Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas.

O objetivo deste trabalho foi o de avaliar as alterações na composição química e cocção de uma cultivar de mandioca armazenada em condições de refrigeração, branqueamento e atmosfera modificada.

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Main Author: BEZERRA, V. S.
Other Authors: VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.
Format: Teses biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2000-10-11
Subjects:Conservation, Processing, Conservação, Deterioração, Mandioca, Manihot Esculenta, Processamento, Cassava, Deterioration,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/345367
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spelling dig-alice-doc-3453672022-10-03T17:06:02Z Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas. BEZERRA, V. S. VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP. Conservation Processing Conservação Deterioração Mandioca Manihot Esculenta Processamento Cassava Deterioration O objetivo deste trabalho foi o de avaliar as alterações na composição química e cocção de uma cultivar de mandioca armazenada em condições de refrigeração, branqueamento e atmosfera modificada. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Lavras, Lavras. 2022-10-03T17:05:54Z 2022-10-03T17:05:54Z 2000-10-11 2000 Teses 2000. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/345367 Portugues pt_BR openAccess 92 f.
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