Alterações na composição química e cocção de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas.
O objetivo deste trabalho foi o de avaliar as alterações na composição química e cocção de uma cultivar de mandioca armazenada em condições de refrigeração, branqueamento e atmosfera modificada.
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2000-10-11
|
| Subjects: | Conservation, Processing, Conservação, Deterioração, Mandioca, Manihot Esculenta, Processamento, Cassava, Deterioration, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/345367 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | O objetivo deste trabalho foi o de avaliar as alterações na composição química e cocção de uma cultivar de mandioca armazenada em condições de refrigeração, branqueamento e atmosfera modificada. |
|---|