Desidratação osmótica de banana Nanica (Musa cavendish): influência das variáveis do processo.
O estudo da desidratação osmótica de banana nanica ( Musa cavendish) foi verificada a influência das variáveis temperatura (30, 45 e 60 oC), concentração de sacarose (45, 55 e 65 oBrix), concentração de ácido láctico (0,05 e 0,1M) e geometria da amostra (placa plana e cubo).
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2004-04-19
|
| Subjects: | Cultivo, Banana, Desidratação Osmótica, Musa Cavendish, Variedade, Banana Nanica, Musa, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/153100 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | O estudo da desidratação osmótica de banana nanica ( Musa cavendish) foi verificada a influência das variáveis temperatura (30, 45 e 60 oC), concentração de sacarose (45, 55 e 65 oBrix), concentração de ácido láctico (0,05 e 0,1M) e geometria da amostra (placa plana e cubo). |
|---|