Queijos artesanais consumidos em Aracaju- qualidade sanitaria.

Queijos artesanais consumidos em Aracaju- qualidade sanitaria.

Identificar os problemas ligados a qualidade sanitaria dos queijos artesanais (queijo de coalho, mussarela, requeijao e ricota) do municipio de N. Sra. da Gloria. Os objetivos eram: a caracterizacao das condicoes de producao desses queijos e a avaliacao da qualidade produzida.

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Bibliographic Details
Main Authors: PINAUD, J., CERDAN, C., CARVALHO FILHO, O. M. de, DANTAS, I. A. de C.
Other Authors: JUSTINE PÍNAUD; CLAIRE CERDAN; ORLANDO MONTEIRO DE CARVALHO FILHO, CPATSA; IZILDINHA APARECIDA DE CARVALHO DANTAS.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 1998-03-04
Subjects:Industria artesanal, Sergipe, Aracaju, Cheese, Quality, Artesanal, Consumption, Consumo, Qualidade, Queijo, Brazil, industry,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/132840
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Description
Summary:Identificar os problemas ligados a qualidade sanitaria dos queijos artesanais (queijo de coalho, mussarela, requeijao e ricota) do municipio de N. Sra. da Gloria. Os objetivos eram: a caracterizacao das condicoes de producao desses queijos e a avaliacao da qualidade produzida.

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