Corante de pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos.

Corante de pitaia vermelho-púrpura natural: perfil metabolômico, aspectos tecnológicos e aplicação em alimentos.

Coorientadora: Dra. Ana Paula Dionísio.

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Bibliographic Details
Main Author: LIMA, A. C. V. de
Other Authors: ANA CAROLINA VIANA DE LIMA, Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.
Format: Teses biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2021-12-29
Subjects:Microfiltração, UPLC-ESI-QTOF- MS E, Estabilidade, Iogurte, Hylocereus polyrhizus, Thermal stability, Microfiltration, Yogurt,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1138546
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Summary:Coorientadora: Dra. Ana Paula Dionísio.

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