Efeito do processo de polimento nos níveis de deoxinivalenol em farinha de trigo integral .

As micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por certas espécies de fungos encontrados em grãos contaminados. No sul do Brasil, ocorre a doença giberela do trigo, causada por espécies do fungo Fusarium graminearum, que produz, principalmente, a micotoxina deoxinivalenol (DON). DON interfere na função celular normal, o que resulta na inibição da síntese proteica e afeta a sinalização, a diferenciação e a proliferação celular. Doses agudas e altas podem induzir vômito, enquanto que a exposição crônica provoca redução na ingestão de alimentos, diminuição da eficiência nutricional, redução do ganho de peso e desregulação imunológica (Vidal et al., 2014).

Bibliographic Details

Main Authors:	TIBOLA, C. S., GUARIENTI, E. M., Dias, A. R. G., NICOLAU, M., Devos, R. J. B., Teixeira, D. D.
Other Authors:	CASIANE SALETE TIBOLA, CNPT; ELIANA MARIA GUARIENTI, CNPT; Alvaro Renato Guerra Dias, Professor, Departamento de Tecnologia Agroindustrial, Universidade Federal de Pelotas, Capão do Leão, RS.; MARCIO NICOLAU, CNPT; Rafaela Julyana Barboza Devos, 4Estagiária da Embrapa Trigo, graduanda de Engenharia de Alimentos, Universidade de Passo Fundo, Passo Fundo, RS.; Daniela Dalbosco Teixeira, 5Estagiária da Embrapa Trigo, graduanda de Engenharia Química, Universidade de Passo Fundo, Passo Fundo, RS.
Format:	Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:	Portugues pt_BR
Published:	2020-06-04
Subjects:	Deoxinivalenol, Processo de polimento, Farinha de trigo integral, Trigo, Farinha de Trigo,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1123029
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