Caracterização físico-química e perfil lipídico da semente de maracujá do mato (Passiflora cincinnata Mast.).
O presente estudo tem como objetivo avaliar o potencial nutricional da semente de maracujá do mato por meio do conhecimento da composição físico química e perfil lipídico desse resíduo, verificando seu potencial de tecnológico para indústria de alimentos.
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Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | pt_BR pt_BR |
Published: |
2019-07-18
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Subjects: | Passiflora cincinnata, Maracujá do mato, Características físico-química, Maracujá, Caatinga, Semente, Passifloraceae, Vegetação Nativa, Passiflora, Passiflora edulis f. edulis, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1110715 |
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Summary: | O presente estudo tem como objetivo avaliar o potencial nutricional da semente de maracujá do mato por meio do conhecimento da composição físico química e perfil lipídico desse resíduo, verificando seu potencial de tecnológico para indústria de alimentos. |
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