Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).
Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2017. Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho (CTAA).
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| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2018-07-10
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| Subjects: | Amido ceroso, Viscosidade de pasta, Difração de raio-x, Waxy starch, Tecnologia de Alimento, Amido, Mandioca, Amilopectina, Cassava starch, Amylopectin, X-ray diffraction, Viscosity, Pastes, Starch, Food technology, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093160 |
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| Summary: | Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2017. Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho (CTAA). |
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