Elaboração experimental de sucos naturais/integrais de frutas com uso do suquificador integral.

Elaboração experimental de sucos naturais/integrais de frutas com uso do suquificador integral.

O Suquificador Integral foi concebido para atender à necessidade de pequenos produtores de suco, visto que o processo antes adotado, por meio de panelas extratoras por arraste de vapor, não possibilitava a elaboração de sucos integrais que pudessem se enquadrar dentro da legislação, por incorporar água exógena ao produto.

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Bibliographic Details
Main Authors: SCHEEREN, G., PERISSUTTI, G. E., GUERRA, C. C.
Other Authors: Geovane Scheeren, Graduando do curso de Tecnologia em Viticultura e Enologia do IFRS, campus Bento Gonçalves. Bolsista da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: geovane.scheeren@colaborador.embrapa.br; GISELE ELIANE PERISSUTTI, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2017-08-04
Subjects:Suquificador Integral, Pequenos produtores de suco, Iniciação cientifica, CNPUV., IC, Anais, Suco de fruta,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1073665
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Description
Summary:O Suquificador Integral foi concebido para atender à necessidade de pequenos produtores de suco, visto que o processo antes adotado, por meio de panelas extratoras por arraste de vapor, não possibilitava a elaboração de sucos integrais que pudessem se enquadrar dentro da legislação, por incorporar água exógena ao produto.

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