Fatores associados à presença de patógenos específicos no queijo artesanal do Serro e avaliação do tempo de maturação adequado para assegurar sua inocuidade.

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Bibliographic Details
Main Authors: SILVA, M. R., RODRIGUES, S. S.
Other Authors: MARCIO ROBERTO SILVA, CNPGL; Steven Souza Rodrigues, Escola Estadual Marechal Mascarenhas de Moraes, Juiz de Fora, MG.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2017-02-01
Subjects:Boas práticas de produção agropecuária, Fatores de risco, Pontos críticos de controle, Queijos artesanais, Segurança do alimento, Serro,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1062444
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