Aplicação de um novo método de cocção e avaliação da qualidade culinária de grãos de feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.).
Neste trabalho compararam-se métodos de determinação da qualidade culinária de cultivares do grupo comercial carioca: BRS-MG Madrepérola e BRS Estilo recémcolhidas.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2016-03-04
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Subjects: | Feijão, Phaseolus vulgaris, Cocção, Qualidade, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1039712 |
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Summary: | Neste trabalho compararam-se métodos de determinação da qualidade culinária de cultivares do grupo comercial carioca: BRS-MG Madrepérola e BRS Estilo recémcolhidas. |
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