Caracterização térmica de amido e bagaço de Amaranthus cruentus.

Caracterização térmica de amido e bagaço de Amaranthus cruentus.

O amaranto é um pseudocereal, que produz pequenas sementes de cor amarelo-avermelhado. Foram avaliados o amido e o bagaço de amaranto obtidos no processo de extração. Nas curvas TG/DTG identificouse que o bagaço não apresentou período de estabilidade térmica, justificado pela composição mais complexa. Com o DSC visualizou-se a ocorrência de gelatinização do bagaço, com To e Tp superiores ao amido, porém, com menor entalpia, apontando um teor residual de amido.

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Bibliographic Details
Main Authors: SIQUEIRA, G. L. de A. de, BET, C. D., CORDOBA, L. do P., LAZZAROTTO, M., SCHNITZLER, E.
Other Authors: Geisa Liandra de Andrade de Siqueira, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Camila Delinski Bet, Universidade Estadual de Ponta Grossa; Layse do Prado Cordoba, Universidade Estadual de Ponta Grossa; MARCELO LAZZAROTTO, CNPF; Egon Schnitzler, Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2015-07-30
Subjects:Amido de amaranto, Análise Térmica, TG-DTG,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1021041
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Description
Summary:O amaranto é um pseudocereal, que produz pequenas sementes de cor amarelo-avermelhado. Foram avaliados o amido e o bagaço de amaranto obtidos no processo de extração. Nas curvas TG/DTG identificouse que o bagaço não apresentou período de estabilidade térmica, justificado pela composição mais complexa. Com o DSC visualizou-se a ocorrência de gelatinização do bagaço, com To e Tp superiores ao amido, porém, com menor entalpia, apontando um teor residual de amido.

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