Desenvolvimento de um cultivo iniciador para salames a partir da microbiota natural isolada de salames artesanais.

Desenvolvimento de um cultivo iniciador para salames a partir da microbiota natural isolada de salames artesanais.

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Main Authors: BERTOL, T. M., FIORENTINI, A. M., SAWITZKI, M. C., PANDOLFI, J. R., SANTOS FILHO, J. I. dos, KAWSKI, V. L., RIBEIRO, J. B., BARROS, E.
Other Authors: TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA; ANGELA MARIA FIORENTINI, UFPel; MARISTELA CORTEZ SAWITZKI, UFPel; JOSÉ RODRIGO PANDOLFI, CNPSA; JONAS IRINEU DOS SANTOS FILHO, CNPSA; VICKY LILGE KAWSKI, CNPSA; JOAO BATISTA RIBEIRO, CNPGL; EVANDRO BARROS, CNPSA.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2014-12-01
Subjects:Produto, Suíno,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1001131
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