Diversidad genética del chile habanero, genes y rutas metabólicas que regulan la síntesis de capsaicinoides

"El objetivo del presente trabajo, fue documentar la diversidad genética del chile habanero, además de los genes genes y las rutas metabólicas que regulan la síntesis de capsaicinoides. Los chiles (Capsicum spp.) son frutos de las plantas de un género llamado Capsicum, la capsaicina y dihidrocapsaicina son los dos capsaicinoides principales que se encuentran en los chiles picantes (más del 90% del total de capsaicinoides), mientras que la nordihidrocapsaicina, la homodihidrocapsaicina y la homocapsaicina están presentes en cantidades más bajas. Además, de los altos niveles de capsaicinoides, el chile hanaero concentra altas cantidades de carotenoides, compuestos fenólicos, vitamina C y A, y minerales, como hierro y calcio, que favorecen la salud humana. Las actividades antioxidantes de los capsaicinoides y la concentración de vitaminas los hacen atractivos para aplicaciones potenciales en alimentación y farmacología. En este documento, describimos brevemente parte de esas importantes propiedades"

Bibliographic Details

Main Authors:	De la Cruz Juárez, Anselmo, García López, Josué Israel, Álvarez Vázquez, Perpetuo, Ruiz Torres, Norma Angélica
Format:	Texto biblioteca
Language:	eng
Published:	Saltillo, Coahuila, México Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro 2023
Subjects:	Chile,
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